芒果產期.破布子就成熟了.老天爺總是這樣疼惜世人.有毒就有解藥
芒果有毒素.皮膚不好的人吃了芒果
經常會起疹子之類的
而破布子正好解芒果毒
沒有醫學根據.是小時候母親告訴我的
我的母親是奶奶跟他說的
芒果或許吃得不夠多
但是破布子是每年一定得親自製作的食物
破布子製作..在我們姊妹中還有另一層意義
除了藉此姊妹們聚聚
還有
就是懷念母親的滋味....
再來就是買遍整個市場...味道都不對
作破布子...非常厚工....
清洗...摘果實(從果蒂摘下來)
煮滾
加入米酒.冰糖.甘草.花生仁
再續滾2.5-3小時
做罐頭
撈起先過水(前晚先煮沸水放涼.用這水過水)
加入...嫩薑片.蔭油.豆瓣醬.蔭瓜.
攪拌後
冷卻後裝瓶
成品
作塊狀的
撈起來.放入薑末(不用嫩薑)
加蔭油.
邊灑鹽...邊快速攪拌
鹽太少不會結塊
最後...放入方型盆器或碗
壓平
冷卻後切塊狀(如豆腐)
要冷凍喔
2種做法都非常好吃
罐裝我們就是到出來就可以吃
塊狀的..會加豆腐.雞蛋下去用煎的
人間美味
好友們.有時間有興趣..動手做做看喔
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